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2022年05月21日 星期六
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张裕25万亩葡萄基地及各产区特点

已浏览:2071次发布日期:2011-10-26 10:18:50

中国的葡萄酒龙头企业张裕公司从一百多年前诞生之日起就从法国引进了酿酒葡萄、酿酒技术,历经一百多年的“中西融合”和“创新发展”,如今已进入世界葡萄酒一流企业行列。笔者日前采访了张裕公司总工程师李记明博士。

六大葡萄优产区助力张裕发展

笔者:法国葡萄酒有十大产区,每个产区都各具特色。张裕在中国有25万亩葡萄基地,分别位于烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京六大优质葡萄产区,请谈谈张裕各个葡萄产区的特点。

李记明:张裕六大葡萄基地的特点和定位是不同的。

烟台基地:主要分布在烟台市所辖的龙口、蓬莱、莱州等地。这里三面环海,由于受海洋的影响,与同纬度的内陆相比,气候温和,夏无酷暑、冬无严寒。年平均气温12.2℃,年平均降水量在676.4mm,年日照时数2834.43小时,年活动积温4164.0℃,葡萄生长季节有效积温1625℃,全年无霜期216天。境内多丘陵山地,岩石结构为花岗岩、花岗岩和石灰石混生、玄武岩;土壤类型分为棕壤、褐土、潮土和风沙土四个土类,以棕壤土为主。主要品种:红葡萄为蛇龙珠、赤霞珠、美乐、佳丽酿、烟-73,白葡萄为贵人香、霞多丽、玫瑰香、白比诺、白玉霓等。这里生产的白葡萄酒香气细腻、优雅,具有苹果、柠檬等香气;生产的红葡萄酒具有黑浆果、胡椒等香气,口味柔顺,醇和圆润。

新疆石河子基地:位于天山北麓,属于典型的中温带干旱荒漠气候,年平均气温6.6℃,活动积温(≥10℃)在3300℃以上,日温差超过20℃,年日照时数2800小时以上,4-9月生长季节1600小时以上,无霜期160天,年降水量190mm,需要人工灌溉,葡萄冬天需要埋土防寒;有效积温高,日照充足,昼夜温差大,有利于糖分的迅速积累和葡萄色素的形成,使浆果的颜色深、含糖量高。土壤成土母质以冲积物为主,其中含有砾石、沙粒,土壤属于棕漠土、灰漠土和潮土,富含钙质。主要葡萄品种:红葡萄为赤霞珠、美乐、佳美、西拉、黑比诺、晚红蜜;白葡萄为霞多丽、雷司令、白比诺、白诗南、白玉霓。这里生产的白葡萄酒香气浓郁,具有典型的柠檬、芒果、蜜瓜、桃子等热带水果香气;生产的红葡萄酒具有梅子、黑加仑、咖啡等复杂的香气,酒体丰满,结构强劲。

宁夏贺兰山东麓基地:主要分布于宁夏青铜峡、黄羊滩农场、永宁等地。这里属中温带半干旱气候区,年平均气温8.9℃,4—9月活动积温3289℃,无霜期160天,日照时数3029.6小时,年降水量200mm,需要灌溉,葡萄冬天需要埋土防寒。土壤成土母质以冲积物为主,土壤含有砾石、沙粒,以淡灰钙土为主,含有风沙土和灌淤土。具有高积温、强光照、少降雨、大温差、可控水、无污染的特点。主要品种:红葡萄为赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉;白葡萄为霞多丽、赛美容、龙眼。这里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴树花、洋槐花等香气,口感清新、富有活力;红葡萄酒具有李、黑色浆果、干草等香气,单宁细腻、酒体平衡、醇厚。

陕西泾阳基地:主要分布于陕西泾阳县北部沿山的白王、口镇、兴隆、蒋路、龙泉等。这里位于陕西关中腹地,泾河下游,海拔550-700m,属暖温带大陆性季风气候。年平均气温13℃,年降水量548.7mm,年平均日照时数2195小时,无霜期213天。土壤类型为黄绵土、黄棕壤、棕壤,土层深厚,耕作层松软,保肥能力强,土壤中富含营养矿质元素,利于葡萄根系生长。主要品种:红葡萄:赤霞珠、美乐、蛇龙珠、红玫瑰;白葡萄:霞多丽、贵人香、龙眼、白玉霓。白葡萄酒以椴树花、炒杏仁香气为主,口味清爽柔和,甘香持久。红葡萄酒以黑加仑果香气为主、同时具有香料、烟熏、蘑菇、松脂气味,酒体醇厚、协调。

辽宁桓仁基地:位于辽宁省桓仁县桓龙湖畔,海拔380米,属长白山余脉,大陆性半湿润季风气候,四季分明。年平均气温6.3℃,年平均日照2370小时,年均降水量870mm,无霜期140天左右。依山傍水的地理条件形成了独特的小气候区域,寒冷但不干燥。土壤为黑钙土、暗色草甸土,较肥沃。每年12月中旬,气温逐渐降低到-8℃,甚至降低到-20℃以下,这样的气候条件能够满足冰葡萄所需要的结冰条件,确保每年都有冰葡萄酒出产。压榨出的冰葡萄汁的糖度能够达到加拿大酒商质量联盟(VQA)的标准,即冰葡萄汁的糖度达到350g/L以上。酿造的冰葡萄酒具有浓郁的杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气,口味甜润,酸爽协调。

北京密云基地:密云县属于暖温带半湿润、半干旱大陆性季风气候。年平均气温为10.8℃,年积温3385℃-4210℃,全年日照时数2801小时,降水量608mm,主要集中在6-8月,无霜期176天,葡萄园为山地和丘陵、土壤为褐土、质地偏沙。主要品种:赤霞珠、美乐、霞多丽。这里所酿造的白葡萄酒具有柠檬、奶油、香草等香气,口味圆润爽滑。红葡萄酒具复杂而浓郁的红色水果、胡椒、香草、烤面包的香味。

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